Search This Blog

Tuesday, July 31, 2012

Ketayap Inti Kelapa Berdurian

owh kalau musim durian
tak sah kalau stok durian takder kat umah
be it ulas2 yang disimpan dalam bekas buh kat peri sejuk
or tempoyak yang dah mmg sedia ada kat freezer
owh, tempoyak ni kalau simpan dalam freezer
mmg tahan lama
i do have stok tempoyak walau pun bukan musim durian
anyway
citer pasal musim durian
dah berkali2 buat kuah serawa utk musim durian kali ni
last seklai buat masa nak sambut posa aritu
tapi sebab dah puasa
hence tak abis kuahnya
dari membazir
i beli kelapa (muda or amik putih je)
buat inti kelapa berdurian
keep in in a container
buh dalam peti sejuk
(bayangkan betapa banyak barang ada dalam peti sejuk i kan)
semur buh situ..hihihihi

last week bila nak prepare iftar
teringin nak makan apa2 yg sweet
ada init kelapa ni
p/s: mmg malas nak singgah kat bazar ramadhan
sebab JEM baik on the road as well as kat bazaar tu sendiri (feninggg)
hence, buat la sendiri sedap tak sedap buh tepi

amik tepung gandum
buh telur sebijik
air garam
air kapur pewarna ijo
kalau bergentel tapiskan
tapi ikut tektik my mom
BLEND kan ajer kompom tak gentel... hehehe

pan kan nipis kat kuali panas
lenserkan sikit mentega or minyak supaya senang tanggal...

buh inti n roll kan
hmm... puas hati ada rasa doyan gitu...!

Buttered Prawn with a twist

weekend aritu
sebab takder benda nak buat
dok melayan ketuk2 ramadhan dengan si kepochi
tgk apa resepi
ada udang mentega
mmg selalu dgr
tapi tak tau cemana nak masak
from a glimpse oh, ok dah tau

semalam masa gi tesco dgn other half n 2 toddlers
adalalaaa udang cipsel
mmg banyakla half price sebab hampir nak rot i guess
tapi benonya elok lagi

sampai umah other half menyiang udang
owh kalau bagi dia siang udang
mmg togel
tengok je la hasil kat atas tu
dia kata senang togel sumer, nak makan laajuu je
ok, point noted

nampak udang banyak2 tu
teringin lapulak nak buat buttered prawn
tapi tader la pulak susu segar
butter ada la

hmm pikir nye pikir
pakai je la apa ada
tup2 ternampak serbuk sup cendawan with crouton campbells tu
terus ku tuang air panas kat serbuk ni dapat secawan

goreng udang yang dah dilumur kunyit dgn lada sulah (jangan buh garam sebab sup dah bergaram)
toskan

buh sup kat dalam pan 
campur butter dalam 50g
buh daun oregano sikit bagi bau sedap hehe

dah pekat, masukkan udang yang dah siap ditos tadi
gaul2 rata angkat n hidang..

bak kata si kepochi
TERBAEK la mama...!

Kueh Lapis on demand


as usual
kalau bab kueh ni
tau la sapa yang demand kan
as per other half
takyah la pegi bazaar
Mama kan pandai buat kueh
(actually bukan pandai, memandai2 je) hihihi

yesterday both other half n i took off day
lepas settle many businesses
dan dah siap memasak
ikan duri (other half pi cokit pepagi lepas sahur) demand darinya nak asam pedas
settle

pastu terpikir2 nak buat kueh apa...
before anak dara pi skul
tanya kat dia
nak kuih lapis, merah ke hijau
jawapan simple dia merah hijau la mama

pulun la mama amik tepung gandum (campur sikit teppung jagung ada kat kabinet tu)
amik telur sebijik
buh air kapur
buh air garam 
buh santan
gaul sebati
kalau nak senang petua my mom
blender je
sure tak bergentel
kalau bergentel
tapiskan...

kukus dan lapiskan satu persatu...

akhirnya, jadikla
kueh lapis PAS vs Puteri Umno
eh ke situ pulak... hihihi

anyways, mmg berbaloi kata ayah
pegi bazar ramadahn mesti 20 - 30 hengget tak cukup kalau tgk anak2nya  makan kueh
ceh

Thursday, July 26, 2012

Berbuka Ala Kadar Hari ni

as usual,
other half akan berbuka simple kat workplace dulu
hence, me n the kids buka kat umah siap sumer baru fetch him
last night ada extra task
kena gi clinic sebab my gentle giant Adha demam
memandangkan tak berapa nak cukup time
masak ala kadar for iftar sahaja

Ikan Bakar:
ikan cencaru bakar dalam pemanggang ajaib
kalau siang ikan untuk dipanggang
kalau boleh jangan buang kulit luar dan potng kepala
sebab kat sini laa all th emoist n rasa tersembunyi tu
kalau buang tak moist n tak manis ikan tu nanti

Kuah asam extra kicap:
potong bawang besar (separuh je) hiris halus
2 ulas bawang putih (hentak sikit) pastu racik
cili api (fresh from garden)
potong2 kan...
masukkan dalam bekas, buh garam, buh belacan sikit (sesudu kecil)
buh air asam secawan(eh pakai air masak tau jgn air paip)
buh kicap 3 sudu besar ( i pakai Kicap Manis Jalen warna merah)

Sambal colek tempoyak:
cili merah 2 biji + 10-15 biji cili api
tumbuk dalam lesung dengan secubit garam sampai halus
buh dalam mangkuk
amik tempoyak dalam 2 sudu buh dalam mangkuk tu gak (my home made: kikis durian buh dalam bekas + garam gaul sebati kalau buh dalam freezer  yang sejuk beku ye bertahun pun tahan rasanya)

rebus petai... :) voila!



Roti Jala + Kari Ayam

first of all, sila abaikan penjalaanyang kurang baik
reason being
takder acuan menjala...hehehhe
balik keja nak singgah kedai 2hengget kononnya
tapi memikirkan jem yang hamat sangat sebab bazar ramadhan nearby kedai ni
maka, buat la pakai apa yang boleh
tapi tell u what
kelembutan roti jala ni mmg terserlah setiap kunyahan hehehheh
btw, ini pes taim ye saya menjala from A-Z
penah TOLONG mak je menjala dulu (25 tahun yang lalu la rasanya)

anyway
bahan-bahan roti jala ni
tak buh santan
ada org kata pakai air biasa je
good idea gak tu sebab kari ayam semalam dah bersantan
roti jala bersantan karang
double dose of kolestrol pulak

i put a twist in the batter
tepung gandum dalam 2 cawan
telur sebiji (pecah je dalam tepung)
garam secubit (buh sekali dalam tepung
serbuk kunyit sesudu kecik (pun buh dalam tepung)
gaul sebati
amik air kapur dalam secawan buh dalam adunan tadi
kacau hingga sebati
tambah lagi air biasa secawan
gaul bagi rata
kalau masih ada ketul2 takpe
amik tapis santan tapiskan je

kendian baru jalakan...
(don't ask me what I use memandangkan tader acu jala ni..malu nak gitau ebab mesti kena gelak hahahahhah)

well said, mmg nyaman je iftar ngadap ni 3 ketul baru gi solat...
lepas solat gipulak klinik my toddler tak sihat
balik klinik gi fetch other half kat hotel lak

aduh mendidih perut lum makan nasik! 

Wednesday, July 25, 2012

Kari Ayam ... ni sumer Rubby punya pasal la ni...

gambar kredit gugel

hishh... 1st entri tuk bulan posa ni.... 
kalau ikutkan 
cam tak berasap ye dapurku time bulan Ramadhan ni
erk... mimpi la
kami 4 beranak berpuasa
hence, kena sedia iftar & sahur
Alhamdulillah
hari ke-5 puasa ni
masih lagi berjaya bingkas bangun untuk menyediakan santapan ala kadar tuk kami

semalam pikir punya pikir nak masak apa
tiba2 kat eF-Bi
ada kawan masa kekanak hantar message kat 'dinding' ku
tanya cemana my mom masak kari
sedap sungguh! erk!
Ko By kan, Mak Mah nyer resepi tanya kat I pulak
hahah..in the end, di umahku jua ku karikan ayam 
hamik ko..

anydewei, nak masak ni cara Mak Mah (dengan tips dari Assisten Mak Mah, Ucu Ajah)
tumis bawang putih 2 ulas (hiris nipis) sampai garing dan naik bau
masukkan rempah tumis 4 beradik (kayumanis, bunga lawang, cardamon (gugel bahasa melayu - lufer!, cengkih sikit)
baru masukkan bawang merah (kalau kecik 5 - 6ulas, bawang putih 3 ulas, halia seinci setengah, cili boh 2 sudu besar)
dah sebati naik bau, masukkan pulak rempah kari (rempah kari ni  amik dalam 2-3 sudu besar pastu kacau dengan air panas dulu...gaul sebati baru masuk dalam bahan tumisan tadi)
gaul sebati sampai naik minyak sikit

pastu masukkan ayam setengah ekor + kentang 2 buku
buh santan cair dulu (i pakai santan kotak, so masuk air sikit dalam secawan)
pastu masukkan santan pekat (or setengah kotak santan)
gaul sebati
masukkan dalam setengah cawan air asam jawa...

masuk garam + serbuk perasa (kalau suka)

renehkan sampai masak.... nyums!

terus ada keinginan nak buat roti jala pulak malam ni...
 disebabkan dah lama bebno tak masak kari ayam ni, laku sungguh time berbuka...
dan masih ada berbaki yang dipanaskan untuk sahur.. yeay...!

Monday, July 16, 2012

Pizza with Pemanggang Ajaib

pagi2 ada sahabt lama tanya
Farah, apa lagi resepi boleh buat dengan penanggang ajaib ni

to tell the truth,
last Friday, sambil mengorder pavlova
sempat juga menyediakan bahan utk pizza

terpikir nak guna pemanggang
instead of oven 
saja gatai kan...

the truh,
memang jadi!!

tapi takder gambar sebab dah habis kena balun...
mama tak sempat amik gambar bateri kong

saturday morning,
other half sempat bersarapan home made pizza
 owh, berbaloi!

Tuesday, July 10, 2012

Ikan Sadin Masak rempah



ni satu lagi resepi pakai pemanggang ajaib
ada ikan sardin beli kat cokit last weekend
asyik2 goreng, cilikan (sangat aku budak minang kan)
last night cam terpikir nak buat lain from this sardines
so potong kepala terus kasi habis
ekor pun sama potong habis
pastu ana filletkan ikan sardin ni
reason being, kalau seketul isi nya keras

dah siap tu...basuh bersih dgn asam garam
buh garam dgn serbuk kunyit (mak pesan kalau masak ikan buh kunyit kalau tak nampak pucat)
dahtu i buh sikit serbuk kari (nak rasa rempah kan)
lumurkan seluruh ikan
pastu buh santan pekat dalam 2-3 sudu besar
lumur lagi bagi rata
biar keja dalam 10-15 minit..setengaha jam pun takpe
pastu panggang kat Pemanggang Ajaib..buh sikit je minyak supaya leh garing

nak best bila dah nak maska tu buh bawang hiris dgn cili hijau hiris baru kaw
tapi anak2 ku kan kalau semak dgn bawang cili bagi
takmau sentuh pulak
dahle ni lauk kanak2 kan...so terpaksa laa tak ceria begini....

Asam Pedas Ikan Mayong (Kepala Mayong)


Asam pedas has always been my favourite...:) kalau dulu2 masa dok kat asrama, balik umah mesti mak masakkan ikan (apa2 jenis pun ok) asam pedas...
kalau musim durian, mak suka buat nasi durian (nasi panas2, santan, gula dengan ulas2 durian..) tapi all my siblings n parents suka, kecuali ana...
hence, kalau mak buat nasi durin, mesti ada asam pedas for me.. heheh (ngengada kan..) tu dulu laa... 
skang ni kalau nak makan apa2, pi masak sendiri... adui!

anyway, last weekend pi cokit trip dgn other half..
nampak le sorang seller ni jual kepala ikan mayong..
kalau tgk kepala yg besar tu terus merembes air liur sebab terbayang best kalau buat asam pedas
hahahha
dulu inchik other half tak suka ikan mengarut2 ni...(dia takut kot)
now, he adapted to my way of cooking.. and love it!

so, in the end beli laa sebelah kefala ikan tu...(omputih tak suka kefala, banyak toksik, so otak tak bagus jadiknya..erk, sedap punya pasal, bodoh kejap pon ok kot...tipikal kan!)

sampai umah, dah janji dgn anak2 nak tgk Dinasour Live kat Pusat Sains
tapi inchik other half kata, balik karang masakla kepala ikan mayong tu..
siap2 dah siang (aunty kat pasar tadi dah siang)
basuh dgn garam bersih2
pastu rendam dengan asam jawa... tutup n biarkan je la kat atas dapur tu balik karang baru buat bahannya

sampai umah ard 3++ terus ke dapur siap apa yg patut
amik bawang besar 2 butir
bawan gputih 5 ulas
halia 2 inci
kunyit hidup 2inci
blend bahan2 kat atas tu dgn cili boh dalam 5-6 sudu besar (ikut tahap suka pedas)
buh ikan bilis sikit (bagi pekat) 
tambah blackpeppercorn dalam sesudu (bagi naik bau)
dah blend halus, tumis dalam minyak panas setengah cawan
tumis bagi naik bau n garing
baru masukkan kefala ikan mayong yg direndam tadi
buh air asam rendaman ikan sampai paras2 ikan tu je...kalau banyak air karang cair pulak
dah hamnpir nak masak (menggelegak tu) masukkan daum kesum

taraa..... sila la menjamu selera seperti inchik other half saya ye yang tak sabar tgk ikan tu naik bau dah tanya nasik dah masak ke velum... haishhhh

Friday, July 6, 2012

Pulut Panggang Jauh Ke Tengah..(eh, eh...)



Benonya senang sangat bila ada Pemanggang Ajaib ni.. macam2 boleh buat... malam tadi..lepas panggang ikan pari.. tiba2 ada daun pisang lebih.. teringat ada serunding daging yang dah setahun lebih dalam peti sejuk tu... aritu pi tesco beli sekilo pulut susu... hmm... kalu nak pekena pulut panggang apa salahnya...

Pulun merendam pulut... by the time balik dari amik other half, terus toskan pulut n tanak.. ada orang tak pandai tanak pulut, ada yang tak cukup tanak (jelatah) ada yang berkerak..banyak kerak dari pulut... hmm... insyaAllah selama i tanak pulut, memuaskan...tak pernah hangus.. psstt..even MIL pun mengaku dia tak pandai tanak pulut.. actually caranya senang je, lepas rendam pulut (for me sejam ke 2 jam pun okey dah) tos, pastu mauk dalam periuk... buh air..masak pulut ni air tak perlu banyak nanti lembik... cukup sekadar atas paras pulut tu je... dalam setengah sentimeter dari paras pulut... pastu buh garam bagi lemak, dgn minyak masak 2-3 sudu... tanak api sederhana besar...rajin2 kacau supaya kat belah bawah tu tak lebih panas n kerak... bila dah agak2 kering...kecilkan api...tutup rapat i alaskan dengan suratkabar lama before put on the actual lid... agak2 10 minutes...buka penutup...kacau... kalau agak2 jelatah, tutup lagi lid tu another 5 minutes...insyaAllah masak la tu... bila nampak macam jelatah, jangan bubuh AIR lagi..nanti lembik tak sedap...

back to pulut panggang, bila pulut dah tanak, bungkus dalamdaun pisang pastu panggang....cam gambar atas...yang bawah tu bila dah ready to eat...

tadaaa....psstt...my kids sumer pulut lover rupanya..cam mama...

yang agak hangen, inchik other half nampak pulut, terus tanya kuah serawa semalam dah takder ke...? aduyaiii...kuah serawa dah selamat sampai ke Kajang sayang oi.....

next round kena buat kuah serawa dgn pulut pulak....soon!

Pari Bakar Special


Tiba2 teringin nak makan yg bercicah.. ada ikan pari other half beli masa gi pasar aritu.. pagi2 before off to work, dah pesan kat Alia suh mintak daun pisang dari my neighbour..

Sampai umah dalam maghrib (jem sebab hujan), terus naik ke dapur...buat some preparation.. tunggu MIL prayed and looked after the kiddos.. turun ke garden jap, amik daun cekur, daun kunyit n serai..(fresh from garden u!) amik halia sikit, kunyit sikit, bawang putih....blend dgn cili merah... ketuk2 sikit serai, tumiskan dengan minyak setengah cawan...masukkan barang yg diblend tu...masukkan santan pekat dalam setengah cawan..masukkan ikan pari... gaul rata.. pastu hiris atau racik daun kunyit n daun cekur... buh dalam ikan...dah tu, angkat buh dalam grill pan (i used the pemanggang ajaib..:)) lapiskan dengan daun pisang...

gril sampai pekat atau hampir kering...cicah dengan kuah asam...

hmm.. inchik othe rhalf balik terus terbau, lum mandi dah menghadap ikan ni...

Tuesday, July 3, 2012

Lempeng dgn Kuah Serawa




ni our bekfes this morning, despite hari ni weekday, mama n ayah work as usual
still mama determine nak serapan dgn benda alah ni... hahhaha

so last night, balik amik other half
p/s: anak dara siap pesan suh fotostetkan buku sains dia hishhh
ayahnya pun ajakle singgah pasar malam
nak fotostet buku anak daranya sekali kan

dapat durian kat pasar malam..
yg 2 toddlers tu tak sabar2 nak makan
terpaksala mama kopekkan
sebab other half nak solat nak mandi bagai
sampai koyak tangan u...

tapi mama masih pulun bua tkuah serawa ni sebab terbayang nak makan dgn lempeng esok pagi
amik santan (kalau boleh u oll pakaila santan kelapa ori ye) 
umah ai jauh dari kedai...pakai je santan kotak.terpaksa
amik dalam satu setengah kotak santan tu
buh air dalam 1 liter or satu setengah liter
buh durian dalam 15-20 ulas
buh garam sikit...
masak atas api sederhana besar
kacau2 supaya tak naik minyak...
bila isi durian dah lerai...(kalau pakai durian yang agak mengkal tu) lama sikit la nak tunggu lerai
pastu buh gula merah dalam 150gram
buh gula pasir dalam 2 senduk..atau ikut suka manis rasanya...
taraaa....lepas mengelegak atau gula dah sebati..matikan api... siap untuk disantap

boleh makan dengan macam roti ke, pulut ke, lempeng ke, roti jala ke
tapi my other half, pkl 10 30 malam, amik semangkuk, dia makan cam bubur
owh, si toddler yang kecik tu pon sibuk nak jugakkkk....


pagi2 lagi ai dah bangun buat lempeng
amik tepung 400grm
telor 2 biji
kacau dgn air garam dalam 2 gelas...
panned kan lempeng tu kat kuali api sederhana kecik....
hehe...kalau org rusia kata BELLINI... ceh lempeng daaaa

tara....siap serapanku nak pi keja ni....