Ketayap Inti Kelapa Berdurian

owh kalau musim durian

tak sah kalau stok durian takder kat umah

be it ulas2 yang disimpan dalam bekas buh kat peri sejuk

or tempoyak yang dah mmg sedia ada kat freezer

owh, tempoyak ni kalau simpan dalam freezer

mmg tahan lama

i do have stok tempoyak walau pun bukan musim durian

anyway

citer pasal musim durian

dah berkali2 buat kuah serawa utk musim durian kali ni

last seklai buat masa nak sambut posa aritu

tapi sebab dah puasa

hence tak abis kuahnya

dari membazir

i beli kelapa (muda or amik putih je)

buat inti kelapa berdurian

keep in in a container

buh dalam peti sejuk

(bayangkan betapa banyak barang ada dalam peti sejuk i kan)

semur buh situ..hihihihi

last week bila nak prepare iftar

teringin nak makan apa2 yg sweet

ada init kelapa ni

p/s: mmg malas nak singgah kat bazar ramadhan

sebab JEM baik on the road as well as kat bazaar tu sendiri (feninggg)

hence, buat la sendiri sedap tak sedap buh tepi

amik tepung gandum

buh telur sebijik

air garam

air kapur pewarna ijo

kalau bergentel tapiskan

tapi ikut tektik my mom

BLEND kan ajer kompom tak gentel... hehehe

pan kan nipis kat kuali panas

lenserkan sikit mentega or minyak supaya senang tanggal...

buh inti n roll kan

hmm... puas hati ada rasa doyan gitu...!

Buttered Prawn with a twist

weekend aritu

sebab takder benda nak buat

dok melayan ketuk2 ramadhan dengan si kepochi

tgk apa resepi

ada udang mentega

mmg selalu dgr

tapi tak tau cemana nak masak

from a glimpse oh, ok dah tau

semalam masa gi tesco dgn other half n 2 toddlers

adalalaaa udang cipsel

mmg banyakla half price sebab hampir nak rot i guess

tapi benonya elok lagi

sampai umah other half menyiang udang

owh kalau bagi dia siang udang

mmg togel

tengok je la hasil kat atas tu

dia kata senang togel sumer, nak makan laajuu je

ok, point noted

nampak udang banyak2 tu

teringin lapulak nak buat buttered prawn

tapi tader la pulak susu segar

butter ada la

hmm pikir nye pikir

pakai je la apa ada

tup2 ternampak serbuk sup cendawan with crouton campbells tu

terus ku tuang air panas kat serbuk ni dapat secawan

goreng udang yang dah dilumur kunyit dgn lada sulah (jangan buh garam sebab sup dah bergaram)

toskan

buh sup kat dalam pan 

campur butter dalam 50g

buh daun oregano sikit bagi bau sedap hehe

dah pekat, masukkan udang yang dah siap ditos tadi

gaul2 rata angkat n hidang..

bak kata si kepochi

TERBAEK la mama...!

Kueh Lapis on demand

as usual

kalau bab kueh ni

tau la sapa yang demand kan

as per other half

takyah la pegi bazaar

Mama kan pandai buat kueh

(actually bukan pandai, memandai2 je) hihihi

yesterday both other half n i took off day

lepas settle many businesses

dan dah siap memasak

ikan duri (other half pi cokit pepagi lepas sahur) demand darinya nak asam pedas

settle

pastu terpikir2 nak buat kueh apa...

before anak dara pi skul

tanya kat dia

nak kuih lapis, merah ke hijau

jawapan simple dia merah hijau la mama

pulun la mama amik tepung gandum (campur sikit teppung jagung ada kat kabinet tu)

amik telur sebijik

buh air kapur

buh air garam 

buh santan

gaul sebati

kalau nak senang petua my mom

blender je

sure tak bergentel

kalau bergentel

tapiskan...

kukus dan lapiskan satu persatu...

akhirnya, jadikla

kueh lapis PAS vs Puteri Umno

eh ke situ pulak... hihihi

anyways, mmg berbaloi kata ayah

pegi bazar ramadahn mesti 20 - 30 hengget tak cukup kalau tgk anak2nya  makan kueh

ceh

Berbuka Ala Kadar Hari ni

as usual,

other half akan berbuka simple kat workplace dulu

hence, me n the kids buka kat umah siap sumer baru fetch him

last night ada extra task

kena gi clinic sebab my gentle giant Adha demam

memandangkan tak berapa nak cukup time

masak ala kadar for iftar sahaja

Ikan Bakar:

ikan cencaru bakar dalam pemanggang ajaib

kalau siang ikan untuk dipanggang

kalau boleh jangan buang kulit luar dan potng kepala

sebab kat sini laa all th emoist n rasa tersembunyi tu

kalau buang tak moist n tak manis ikan tu nanti

Kuah asam extra kicap:

potong bawang besar (separuh je) hiris halus

2 ulas bawang putih (hentak sikit) pastu racik

cili api (fresh from garden)

potong2 kan...

masukkan dalam bekas, buh garam, buh belacan sikit (sesudu kecil)

buh air asam secawan(eh pakai air masak tau jgn air paip)

buh kicap 3 sudu besar ( i pakai Kicap Manis Jalen warna merah)

Sambal colek tempoyak:

cili merah 2 biji + 10-15 biji cili api

tumbuk dalam lesung dengan secubit garam sampai halus

buh dalam mangkuk

amik tempoyak dalam 2 sudu buh dalam mangkuk tu gak (my home made: kikis durian buh dalam bekas + garam gaul sebati kalau buh dalam freezer  yang sejuk beku ye bertahun pun tahan rasanya)

rebus petai... :) voila!



Roti Jala + Kari Ayam

first of all, sila abaikan penjalaanyang kurang baik

reason being

takder acuan menjala...hehehhe

balik keja nak singgah kedai 2hengget kononnya

tapi memikirkan jem yang hamat sangat sebab bazar ramadhan nearby kedai ni

maka, buat la pakai apa yang boleh

tapi tell u what

kelembutan roti jala ni mmg terserlah setiap kunyahan hehehheh

btw, ini pes taim ye saya menjala from A-Z

penah TOLONG mak je menjala dulu (25 tahun yang lalu la rasanya)

anyway

bahan-bahan roti jala ni

tak buh santan

ada org kata pakai air biasa je

good idea gak tu sebab kari ayam semalam dah bersantan

roti jala bersantan karang

double dose of kolestrol pulak

i put a twist in the batter

tepung gandum dalam 2 cawan

telur sebiji (pecah je dalam tepung)

garam secubit (buh sekali dalam tepung

serbuk kunyit sesudu kecik (pun buh dalam tepung)

gaul sebati

amik air kapur dalam secawan buh dalam adunan tadi

kacau hingga sebati

tambah lagi air biasa secawan

gaul bagi rata

kalau masih ada ketul2 takpe

amik tapis santan tapiskan je

kendian baru jalakan...

(don't ask me what I use memandangkan tader acu jala ni..malu nak gitau ebab mesti kena gelak hahahahhah)

well said, mmg nyaman je iftar ngadap ni 3 ketul baru gi solat...

lepas solat gipulak klinik my toddler tak sihat

balik klinik gi fetch other half kat hotel lak

aduh mendidih perut lum makan nasik! 

Kari Ayam ... ni sumer Rubby punya pasal la ni...

gambar kredit gugel

hishh... 1st entri tuk bulan posa ni.... 

kalau ikutkan 

cam tak berasap ye dapurku time bulan Ramadhan ni

erk... mimpi la

kami 4 beranak berpuasa

hence, kena sedia iftar & sahur

Alhamdulillah

hari ke-5 puasa ni

masih lagi berjaya bingkas bangun untuk menyediakan santapan ala kadar tuk kami

semalam pikir punya pikir nak masak apa

tiba2 kat eF-Bi

ada kawan masa kekanak hantar message kat 'dinding' ku

tanya cemana my mom masak kari

sedap sungguh! erk!

Ko By kan, Mak Mah nyer resepi tanya kat I pulak

hahah..in the end, di umahku jua ku karikan ayam 

hamik ko..

anydewei, nak masak ni cara Mak Mah (dengan tips dari Assisten Mak Mah, Ucu Ajah)

tumis bawang putih 2 ulas (hiris nipis) sampai garing dan naik bau

masukkan rempah tumis 4 beradik (kayumanis, bunga lawang, cardamon (gugel bahasa melayu - lufer!, cengkih sikit)

baru masukkan bawang merah (kalau kecik 5 - 6ulas, bawang putih 3 ulas, halia seinci setengah, cili boh 2 sudu besar)

dah sebati naik bau, masukkan pulak rempah kari (rempah kari ni  amik dalam 2-3 sudu besar pastu kacau dengan air panas dulu...gaul sebati baru masuk dalam bahan tumisan tadi)

gaul sebati sampai naik minyak sikit

pastu masukkan ayam setengah ekor + kentang 2 buku

buh santan cair dulu (i pakai santan kotak, so masuk air sikit dalam secawan)

pastu masukkan santan pekat (or setengah kotak santan)

gaul sebati

masukkan dalam setengah cawan air asam jawa...

masuk garam + serbuk perasa (kalau suka)

renehkan sampai masak.... nyums!

terus ada keinginan nak buat roti jala pulak malam ni...

 disebabkan dah lama bebno tak masak kari ayam ni, laku sungguh time berbuka...

dan masih ada berbaki yang dipanaskan untuk sahur.. yeay...!

Pizza with Pemanggang Ajaib

pagi2 ada sahabt lama tanya

Farah, apa lagi resepi boleh buat dengan penanggang ajaib ni

to tell the truth,

last Friday, sambil mengorder pavlova

sempat juga menyediakan bahan utk pizza

terpikir nak guna pemanggang

instead of oven 

saja gatai kan...

the truh,

memang jadi!!

tapi takder gambar sebab dah habis kena balun...

mama tak sempat amik gambar bateri kong

saturday morning,

other half sempat bersarapan home made pizza

 owh, berbaloi!

Ikan Sadin Masak rempah

ni satu lagi resepi pakai pemanggang ajaib

ada ikan sardin beli kat cokit last weekend

asyik2 goreng, cilikan (sangat aku budak minang kan)

last night cam terpikir nak buat lain from this sardines

so potong kepala terus kasi habis

ekor pun sama potong habis

pastu ana filletkan ikan sardin ni

reason being, kalau seketul isi nya keras

dah siap tu...basuh bersih dgn asam garam

buh garam dgn serbuk kunyit (mak pesan kalau masak ikan buh kunyit kalau tak nampak pucat)

dahtu i buh sikit serbuk kari (nak rasa rempah kan)

lumurkan seluruh ikan

pastu buh santan pekat dalam 2-3 sudu besar

lumur lagi bagi rata

biar keja dalam 10-15 minit..setengaha jam pun takpe

pastu panggang kat Pemanggang Ajaib..buh sikit je minyak supaya leh garing

nak best bila dah nak maska tu buh bawang hiris dgn cili hijau hiris baru kaw

tapi anak2 ku kan kalau semak dgn bawang cili bagi

takmau sentuh pulak

dahle ni lauk kanak2 kan...so terpaksa laa tak ceria begini....

Asam Pedas Ikan Mayong (Kepala Mayong)

Asam pedas has always been my favourite...:) kalau dulu2 masa dok kat asrama, balik umah mesti mak masakkan ikan (apa2 jenis pun ok) asam pedas...

kalau musim durian, mak suka buat nasi durian (nasi panas2, santan, gula dengan ulas2 durian..) tapi all my siblings n parents suka, kecuali ana...

hence, kalau mak buat nasi durin, mesti ada asam pedas for me.. heheh (ngengada kan..) tu dulu laa... 

skang ni kalau nak makan apa2, pi masak sendiri... adui!

anyway, last weekend pi cokit trip dgn other half..

nampak le sorang seller ni jual kepala ikan mayong..

kalau tgk kepala yg besar tu terus merembes air liur sebab terbayang best kalau buat asam pedas

hahahha

dulu inchik other half tak suka ikan mengarut2 ni...(dia takut kot)

now, he adapted to my way of cooking.. and love it!

so, in the end beli laa sebelah kefala ikan tu...(omputih tak suka kefala, banyak toksik, so otak tak bagus jadiknya..erk, sedap punya pasal, bodoh kejap pon ok kot...tipikal kan!)

sampai umah, dah janji dgn anak2 nak tgk Dinasour Live kat Pusat Sains

tapi inchik other half kata, balik karang masakla kepala ikan mayong tu..

siap2 dah siang (aunty kat pasar tadi dah siang)

basuh dgn garam bersih2

pastu rendam dengan asam jawa... tutup n biarkan je la kat atas dapur tu balik karang baru buat bahannya

sampai umah ard 3++ terus ke dapur siap apa yg patut

amik bawang besar 2 butir

bawan gputih 5 ulas

halia 2 inci

kunyit hidup 2inci

blend bahan2 kat atas tu dgn cili boh dalam 5-6 sudu besar (ikut tahap suka pedas)

buh ikan bilis sikit (bagi pekat) 

tambah blackpeppercorn dalam sesudu (bagi naik bau)

dah blend halus, tumis dalam minyak panas setengah cawan

tumis bagi naik bau n garing

baru masukkan kefala ikan mayong yg direndam tadi

buh air asam rendaman ikan sampai paras2 ikan tu je...kalau banyak air karang cair pulak

dah hamnpir nak masak (menggelegak tu) masukkan daum kesum

taraa..... sila la menjamu selera seperti inchik other half saya ye yang tak sabar tgk ikan tu naik bau dah tanya nasik dah masak ke velum... haishhhh

Pulut Panggang Jauh Ke Tengah..(eh, eh...)

Benonya senang sangat bila ada Pemanggang Ajaib ni.. macam2 boleh buat... malam tadi..lepas panggang ikan pari.. tiba2 ada daun pisang lebih.. teringat ada serunding daging yang dah setahun lebih dalam peti sejuk tu... aritu pi tesco beli sekilo pulut susu... hmm... kalu nak pekena pulut panggang apa salahnya...

Pulun merendam pulut... by the time balik dari amik other half, terus toskan pulut n tanak.. ada orang tak pandai tanak pulut, ada yang tak cukup tanak (jelatah) ada yang berkerak..banyak kerak dari pulut... hmm... insyaAllah selama i tanak pulut, memuaskan...tak pernah hangus.. psstt..even MIL pun mengaku dia tak pandai tanak pulut.. actually caranya senang je, lepas rendam pulut (for me sejam ke 2 jam pun okey dah) tos, pastu mauk dalam periuk... buh air..masak pulut ni air tak perlu banyak nanti lembik... cukup sekadar atas paras pulut tu je... dalam setengah sentimeter dari paras pulut... pastu buh garam bagi lemak, dgn minyak masak 2-3 sudu... tanak api sederhana besar...rajin2 kacau supaya kat belah bawah tu tak lebih panas n kerak... bila dah agak2 kering...kecilkan api...tutup rapat i alaskan dengan suratkabar lama before put on the actual lid... agak2 10 minutes...buka penutup...kacau... kalau agak2 jelatah, tutup lagi lid tu another 5 minutes...insyaAllah masak la tu... bila nampak macam jelatah, jangan bubuh AIR lagi..nanti lembik tak sedap...

back to pulut panggang, bila pulut dah tanak, bungkus dalamdaun pisang pastu panggang....cam gambar atas...yang bawah tu bila dah ready to eat...

tadaaa....psstt...my kids sumer pulut lover rupanya..cam mama...

yang agak hangen, inchik other half nampak pulut, terus tanya kuah serawa semalam dah takder ke...? aduyaiii...kuah serawa dah selamat sampai ke Kajang sayang oi.....

next round kena buat kuah serawa dgn pulut pulak....soon!

Pari Bakar Special

Tiba2 teringin nak makan yg bercicah.. ada ikan pari other half beli masa gi pasar aritu.. pagi2 before off to work, dah pesan kat Alia suh mintak daun pisang dari my neighbour..

Sampai umah dalam maghrib (jem sebab hujan), terus naik ke dapur...buat some preparation.. tunggu MIL prayed and looked after the kiddos.. turun ke garden jap, amik daun cekur, daun kunyit n serai..(fresh from garden u!) amik halia sikit, kunyit sikit, bawang putih....blend dgn cili merah... ketuk2 sikit serai, tumiskan dengan minyak setengah cawan...masukkan barang yg diblend tu...masukkan santan pekat dalam setengah cawan..masukkan ikan pari... gaul rata.. pastu hiris atau racik daun kunyit n daun cekur... buh dalam ikan...dah tu, angkat buh dalam grill pan (i used the pemanggang ajaib..:)) lapiskan dengan daun pisang...

gril sampai pekat atau hampir kering...cicah dengan kuah asam...

hmm.. inchik othe rhalf balik terus terbau, lum mandi dah menghadap ikan ni...

Lempeng dgn Kuah Serawa

ni our bekfes this morning, despite hari ni weekday, mama n ayah work as usual

still mama determine nak serapan dgn benda alah ni... hahhaha

so last night, balik amik other half

p/s: anak dara siap pesan suh fotostetkan buku sains dia hishhh

ayahnya pun ajakle singgah pasar malam

nak fotostet buku anak daranya sekali kan

dapat durian kat pasar malam..

yg 2 toddlers tu tak sabar2 nak makan

terpaksala mama kopekkan

sebab other half nak solat nak mandi bagai

sampai koyak tangan u...

tapi mama masih pulun bua tkuah serawa ni sebab terbayang nak makan dgn lempeng esok pagi

amik santan (kalau boleh u oll pakaila santan kelapa ori ye) 

umah ai jauh dari kedai...pakai je santan kotak.terpaksa

amik dalam satu setengah kotak santan tu

buh air dalam 1 liter or satu setengah liter

buh durian dalam 15-20 ulas

buh garam sikit...

masak atas api sederhana besar

kacau2 supaya tak naik minyak...

bila isi durian dah lerai...(kalau pakai durian yang agak mengkal tu) lama sikit la nak tunggu lerai

pastu buh gula merah dalam 150gram

buh gula pasir dalam 2 senduk..atau ikut suka manis rasanya...

taraaa....lepas mengelegak atau gula dah sebati..matikan api... siap untuk disantap

boleh makan dengan macam roti ke, pulut ke, lempeng ke, roti jala ke

tapi my other half, pkl 10 30 malam, amik semangkuk, dia makan cam bubur

owh, si toddler yang kecik tu pon sibuk nak jugakkkk....

pagi2 lagi ai dah bangun buat lempeng
amik tepung 400grm
telor 2 biji
kacau dgn air garam dalam 2 gelas...
panned kan lempeng tu kat kuali api sederhana kecik....
hehe...kalau org rusia kata BELLINI... ceh lempeng daaaa

tara....siap serapanku nak pi keja ni....