Kuih Koci Pulut Hitam

Kuih koci kena sediakan intinya dulu... parut kelapa separuh tua (suh abg kedai parut yg putih saja..tak mau tempurung).. sediakan secawan air, secawan gula merah (yang serbuk tu..bukan pasir) setengah cawan gula pasir.. masukkan air dalam kuali, lps menggelegak, masukkan gula merah dan gula pasir... kacau sampai menggelegaklagi, masukkan kelapa parut.. kacau dalam kuali sampai sebati dan hampir2 kering, agkat dan ketepikan, biarkan sejuk...

amik tepung pulut hitam campur sikit tepung pulut biasa... dalam 3 cawan tepung pulut hitam, setengah cawan tepung pulut biasa... buat air garam (bubuh garam 2 sudu besar dalam cawan, pastu bubuh air biasa...garam takyah larut pun..) masukkan air dalam tepung.. ulikan... kulit ni biar lembik2 sikit... tip, masa uli selagi tepung melekat kat tangan, keras laa kuih nanti... uli sampai tepung tak melekat kat tangan.. tambah sikit air lagi.... sikit jek... jangan sampai terlalu lembik nanti susah nak makan... bungkuskan kat dalam daun pisang..bungkuskanla ikut suka bentuk.. pastu kukuskan ye...

Tiba2 teringat nak bagi resepi kuih ni.. sebab ada insiden yang sedih sangat2 berlaku kat my place of work..my boss' wife met an accident and passed away. Reason I bagi resepi kuih ni sebab my boss likes to eat kuih2 tradisional ni a lot.. one day i brought kuih koci ke opis, dia makan seketul2 (tapi time tumy kuih koci keras cam batu...) some other day, he brought me to shangrila hotel for lunch to entertain visitors oso... when we both up for the dessert, unlike other ppl, he went straight up to the kuih tradisional counter, cucur badak laa, kuih talam la, kuih koci laa... so i asked him why he chose those kuih for those could be cheaply got around us.. he said, his wife (late-wife now) doesn't know how to make it... 

this recipe i dedicated to those wife whose other halves love to eat kuih kampung before its too late.. AlFatihah to Dr Hasnan's late wife...moga roh dicucuri rahmat oleh-Nya..

 

Kalau Udah Malas.....

Makan apa ye..? Letih la.... kita makan luar jek laa....... Jap eh..alamak tak withdraw duit lagi la..... (tu pun kalu ATM leh withdraw RM10 sepluh...kalau dia leh bagi Rm50 jek....alamatnya tunggu minggu depan laa makan luar...) hihii..

Seb baik ada stock up barang2 instant... emm...instant, instant gak...tapi kena jaga food pramid nye gak ye... so, rasanya yang instant perlu ada for my whole famili will be daging burger Ramly, fun fries, frankfurter and naget ayam....(there goes MY DIET :P)...kalau rajin pi tesco cam we all, pi laa beli jagung manisnya...2 biji RM2.49. 

Instant dinner, rebus jagung, rebus frankfurter...goreng fun fries, goreng naget..... daging burger goreng tanpa minyak api slow2 jek... pastu bubuh serbuk lada putih...jangan lupa black pepper sauce... pehhhhhhhhhhhhhhhhh......memang makanan utk org malas laaaaa ni! hahaha

Sambal Nasi Lemak

Nasi lemak ni akan terasa sedapnya bila SAMBALnya sedap... betul tak? Ye gak kenkadang bila pikior2 kan... biolaa masak nasi lemak tadi santan cair pun.... tapi kalau sambal nya tip top.. sure kalah Nasi Lemak Antarabangsa yang gelemer tu... hihihii..... so this time kita share laa sambal ikan bilis nasi lemak.... first skali kena pilih ikan bilis yang optimum, ikan bilis putih tu.. kalu boleh jangan beli yang dah siap kopek... keras bebeno nanti.... pastu bwang besar dalam 4 labu, 3 labu blend selabu hiris halus.... bawang putih cukup la dalam 5 ulas...cili boh secawan cukup la... nak pedas lebihla lagi... blend together cili boh, bawang besar 3 labu n bawang putih tadi...campo sikit 10 ekor ikan bilis... blend halus eh..... pastu panaskan kuali, bubuh secawan minyak masak... tumiskan ikan bilis sampai garing (ingat tau bukan hangus..) pastu masukkan bawang yang dihiris tadi... sampai naik bau....(wangi tau ni....) barulah masukkan bahan yang di blend tadi..... rahsia masak sambal kat sini la.... tumiskan sampai garing sambal ni... bio lama sikit... api sederhana... sentiasa kacaukan bahan ni... tapi extra careful sebab cili ni akan pop up keliling kuali mesti berminyak bercili..leh bersihkan lepas tu..... masa ni bubuh garam , pak aji and gula... gula sesudu setengah..lebih sikit pun takpa... sambal nasik lemak kena manis baru tip top..... bila dah naik minyak (it means oil dah naik ke atas dan pop-pop tu dah dekat 15 minit...) masukkan semangkuk air asam jawa.... janagn banyak sangat asam jawa sampai jadik asam pedas lak nanti... asam jawa tadi cukuplaa sesudu, pastu air semangkuk.... bubuh kat dalam kuali (biji asam jangan laaa masukkan sekali ye...) masak lagi sampai gelegak (pop laa ni).... 

Lasagne Anyone?

Penah makan lasagne tak? Pronounce nya kena terbelit lidah sikit... la-sa-nia. Ada sorang acquintance dulu (dekat 6 tahun dah la..) nyebutnya la-sak-na. Marah karang orang kat eropah tu nanti salah sebut... hehe... anyway,  kawan i sorang ni merengek2 suruh bagi resepi lasagna ni... lasagna ni kena basah2 n cheesy2 sikit baru sedap... penah laa buat 10 tahun lepas, tapi keras jek.. kedekut cheese gamaknya... anyway, few things kena ada nak buat lasagna ni (i bagi daging la...kalau nak ubah leh laa bubuh ayam ke seafood ke..ikut selera..) memula masak inti dulu kena ada onion, garlic, tomato puree, nak pedas sikit bubuh laa cili boh (kita melayukan makanan mat salih), salt n peppa jgn lupa...jintan manis, daging cincang...onion hiris halus cubekan, garlic tadi hempuk kan or crushkan..tumis kan kat kuali masukkan tomato puree n cili boh, masukkan jintas setengah sudu kecik, salt n peppa and oregano setengah sudu beso..... sebatikan dalam kuali tu... at the same time prepare la lasagna sheet tu nak senang cari yang precook or 2-min cook kat hypermarket.. sambil2 tu buat laa bechamel sauce nya plak. haaaa...yang ni laaa bagi lemak masin melekat wet n cheesy tu....! apa yang perlu untuk sauce ni... senang jek.. (ye ke.. kena try dulu hati-hati tau.....) crush 2-3 garlic, masukkan dalam saucepan, pastu tuangkan setengah liter to 750ml susu segar or fresh milk... masukkan 5-6 batang bunga cengkih..panaskan atas api..jangan sampai didih, takat panas jek..ketepikan... pastu panaskan dalam 2 senduk mentega atas api sederhana dah cair kecikkan api lagi... masukkan 2 sudu besar tepung gandum kat dalam mentega cair tu...(masukkan sikit demi sedikit tau...kalau sekali hempuk masuk 2 sudu tu, mesti bergumpal, aim kita nak jadi serata....) dah naik wanginya, masukkan laa susu yang panas tadi tu.... bubuh salt n peppa lagi...(again)..gaul sampai sebati.... nak cantik, pakai laa hand whisk tu...alaaa pemukul tepung tuuuu...hihihi

nak masaknya plak, panaskan oven dulu.. cari rectangular-shape ovenproof dish susunlaa lasagne sheet, inti daging, bechamel sauce, lasagne sheet, inti daging, bechamel sauce...dan seterusnya sampai sumer ngam2 habis...on top mesti lasagne sheet pastu curah sauce terakhir.... nak lagi best...gratekan (parutkan) mozarella/cheddar cheese kat atas.... bakar kat oven sampai masak.....dah masak taburkan parmesan cheese.... best tu ! cuba tau...dah masak bagi tau i tau... mana tau dekat umah kita, leh singgah rasa.... 

Nasi Goreng Kerabu

Semalam at work, sembang2 dengan my colleague pasal nasi goreng ni... discuss punya discuss my Motorola L6 rang, my other half sent an sms telling me he will be late (that means I will have to go home first, prepare dinner and wait for his second call of what time to fetch him...) Immediately, I decided to try the pre-discussed dish since there is some leftover rice from the day before... For this type of fried rice, one shud have few herbs namely serai(lemongrass), bunga kantan (apa nama in english ek( KANTAN FLOWER la kot...:)), daun limau purut...kalau ada daun kesum lagi best ni! If i buat nasi goreng, i don't like to put shallot(bawang kecik) or onion(bawang beso).. my mom's tip is banyakkan garlic(bawang putih), ikan bilis and cili api.. kalau tak mau sakit perut makan cili api ni, my late uncle once said, kita tumbukkan cili tu dengan batang2 nya sekali... takyah laa batang yang panjang gabak tu...at least cili tu still attach kat empulur (ye ke namanya empulur...part yang hold cili from stem tu...)tinggalkan sikit... tu rahsia makan cili kata my late-uncle... apprently, my kiddos pun makan nasi goreng cili i and tak pernah cirit-birit..AlHamdulillah thus far.. okay, back to nasi goreng kerabu tadi, semua herbs tadi racikkan halus-halus.... ikan bilis garlic and cili api tadi tumbukkan sampai halus... banyakkan ikan bilis (jangan kedekut ikan bilis kata arwah nenek i...tak sedap)... dah siap tumbuk, panaskan kuali or WOK, masukkan setengah cawan minyak masak...minyak tak mau banyak, nasi goreng ni banyak minyak tak best... pastu tumiskan bahan yang ditumbuk halus tadi, kacau dengan sudip jangan bagi bahan tumis tu hangus... karang tak sedap gak...the tip kalau nak tau terlebih minyak, tengok masa menumis tu, kalau bahan ditumis tu half dari minyak, sah2 laa terlebih minyak tu.... biar bahan ditumis tu lebih2, lebih best! Time tumis ni masukkan laa garam (kalau suka serbuk Pak Aji tambahla gak...ikut selera) Kalau masukkan garam the last, takut rasa tak serata... dah garing, masukkan nasi and kacau hingga rata...... pastu buat lubang sikit kat tetengah nasi yang sedang digoreng tu, pecahkan telur kat situ... gaul rata all over nasi.... kalau terlebih miyak masa menumis tadi, nak repent kesalahan tu, senang jek, lelebihkan laa telur time ni... 2-3 biji ke... dah sebati sumer kat kuali tu, masukkan laa herba2 yang telah diracik tu....... option kalau nak sayur, racikkan kacang panjang, masukkan akhir sekali..... sayur and herbs tu masak ala kadar jek.. takyah lecur2 sangat, hilang khasiatnya... angkat dan hidangkan... ni resepi yang i buat last nite, tak penah buat sebelum ni.. ingatkan my other half tak makan, so i set aside yang tak bubuh herbs... rupanya he ate the herbs one! ada leftover after we had dinner. I put inside the refrigrator... pepagi tadi sebelum subuh, bangun, panaskan dalam kuali... tengah siap2  nak pegi keje i heard sound of someone amik pinggan and sudu... rupanya my other half took his early breakfast!

tapi yang sedihnya nasik tu cam dah nak basi... tip:nak masak nasi goreng, kena pakai nasi yang belum nak basi lagi... kalau nak masak nasi goreng for dinner, nasi kena masak before off to work!! goshhh.......rugi tul!

Kek Coklat Kukus

As I jotted before choc cupcake kukus I did the cake successfully on the night before Thaipusam.

At first my kiddos and I steam bite-sized cupcake.. (letih la... sekali kukus dapat a dozen, but Alia and Faiz makan sekali hadap jek...) So lastly, I make a square-shaped cake instead. Consider that as my bedday cake! I yang makan banyak.... kiranya the methods I guestimated before was correct!

Seafood Spaghetti

Kekadang geram gak kat anak2 yang jarang nak makan...tu yang kekadang terpaksa ikut stail mat salih ye... sesekali apa salahnya.. bukkan nya susah sangat makanan depa ni... janji ada salt n pepper... depa tak pandai pakai pak aji ni..(ajinomoto)..so kalau kenkadang tu dah sampai maka spaghetti ni laa yang jadik mangsa perut kami... yang penting salt & pepper & oregano....bahan2 nya : 1 packet Spaghetti direbus 2 ekor sotong dipotong kecil 400 gm udang hidup 6 ulas bawang putih dihiris 2 sudu kecil serbuk lada hitam 2 biji lada besar dihiris (capsicum) 5 biji lada merah dihiris minyak zaitun 1 cawan garam secukup rasa Gorengkan bawang putih, lada besar dan cili merah selama 8-10 minit. Masukkan udang dan sotong. Kemudian masukkan lada sula, garam dan serbuk lada hitam.Masukkan spaghetti dan goreng selama 10 minit. Taburkan sesudu kecil oregano. Hiaskan dengan daun parsley(kalau suka la....) tapi kalau ada white sauce tu lagi enak....cheesy jek... try laa carik kat hypermarket sure berlambak!

Nasi Paprik

Ni ada resepi nasi paprik yang i sendiri tak penah ikut.... tapi tak salah mengikut ye tak... kalau tak sedap tambah tu sikit bubuh ni sikit... ikut citarasa la kan.... bahan-bahannya as follows:5 pinggan nasi putih panas 1/2 kilo isi ayam/daging 6 biji cili api, dihiris 3 ulas bawang merah, dimayang halus 2 ulas bawang putih, dimayang 1/2 btg serai dihiris 5 sudu sos cili 2 sudu sos tomato 1 sudu sos tiram 3 btg kacang panjang dipotong 2 sudu bawang goreng Garam secukup rasa sedikit minyak masak  

Cara-caranya pulak as follows.... hehehe.. try le... kalau i yang masak sure tumis jek  masuk sumer sekali.... 

·         Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih. Bila kekuningan, masukkan cili api. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serai dan sedikit air selepas menggelegak, masukkan isi ayam/daging. 

·         Masukkan garam secukup rasa kemudian kacang panjang dan nasi putih. Goreng selama 3 minit. hidangkan. 

Choc CupCake Kukus

pagi tadi dalam geram2 kat other half, i dapat recipe menarik yang senang nak buat...choc cupcake kukus from a business friend. okay, i pun lum try lagi, tapi i will either tomorrow or during Thaipusam holiday.. sure i will try.. ni cerita lama la but nak update resepi ni dulu takde silicone mould (dah beli dah..cam kat bawah ni):

image dari 1001shoppe (thanks Kkida)

okay, the ingredients yang kena ada will be as follows:

5 biji telur, 

gula secawan, 

sesudu kecik esen vanila,

tepung 2 cawan, 

serbuk koko secawan,

 minyak masak secawan, 

air panas secawan, 

susu pekat 3/4 cawan, 

setengah sudu soda bikarbonat and lastly setengah sudu baking powder. 

Bad news is, I just got the list of ingredients not the process though! Well, lemme guestimate the process for us..... rasanya firstly kena pukul telur dengan gula dulu sampai kembang sikit... pastu masukkan tepung, serbuk koko, soda bikarbonat dan baking powder (eh, rasanya benda2 ni kena ayakkan sekali before masuk kat dalam telur tu tadi..) dah sebati masukkan susu pekat dgn air panas (one at a time eh) lastly, masukkan minyak masak tu...(ni sure moist!!) gaul sebati.... kukuskan... masukkan dalam bekas cupcake half full tau....

tadaa.... gambar yang ni tak berapa gebu sebab anak dara amik yg first steamed

the second till last round steamed were gebu...

seriyesli - pinjam sar!

Fiery Friday

Hmm... nak bagi recipe apa yek? Takde idea lak hari ni sebab Tak makan apa2 lagi since semalam breakfast... not really tak makan apa2 it's just that for someone who likes to cook food for family like me, proper meals mean u must have big breakfast, on time lunch and good dinner (at least dinner wif famili).. I consider myself tak makan since breakfast cos I had my nasi lemak for breakfast... then no more proper food after....

So what I ate? MAKAN HATI..... erghhhhh...makan hati dgn my other half actually... that's why NO SELERA to eat!

We had Fiery fight on early Friday morning! geram!

Nasi Lemak Special For Someone Special As YOU!!

It's been 3 days I bringing my homemade Nasi Lemak to work and LAKU!!! 

1st Day: Nasi Lemak + Ayam Goreng + Telur Rebus @ RM2 in the middle of KL busy town is really worth your money I shall say..

Day 2: Nasi Lemak + Sambal Sotong + Telur Rebus again @RM2. One loyal customer emailed suggesting other breakfast than Nasi Lemak.

Day 3: Nasi Goreng Kampung + Ayam Goren g + Telur Rebus + Special Sambal @RM2 oso... no comment/suggestion/complaint thus far...

so, call me RM2 breakfast la......TERUJA!